Ingredientes :
- 3 huevos
- 20 g de mantequilla
- 120 g de azúcar
- 150 g de harina
- 50 g de coco rallado + coco rallado para decorar
- 350 g de piña
- 3 cucharadas de ron
- 11 g de levadura
- 10 cl de leche
- 3 cucharadas (soperas) de aceite común
Instrucciones :
Escurrir la piña si eligen frutas en conserva. Derretir la mantequilla y cocer a fuego medio unos 4 minutos la piña con el ron.
En un bol batir los huevos con el azúcar. Luego agregar la leche y el aceite. Mezclar. Añadir la harina y la levadura. Mezclar. Terminar agregando el coco rallado y mezclar hasta tener un resultado homogéneo. Echar esa mezcla sobre la piña.
Cocer con tapa a fuego medio (4 de mi placa de inducción) unos 20 minutos. Voltear y cocer el otro lado sin tapa a fuego medio unos 5 minutos. Decorar con coco rallado a su gusto.
este pastel se puede hacer el día anterios ?
Hola Montserrat, perdón por el atraso. Sí se puede hacer el día anterior, se conserva bien :). Muy lindas fiestas de fin de año :).