Un postre francés poético y sencillo : l’île flottante.

Ingredientes (para 4 personas) : 

Crema inglesa :

  • 4 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar
  • 1 bolsita de azúcar vainillada
  • 25 cl de leche semidescremeda

Isla :

  • 4 claras de huevo con dos cucharas (de sopa) de azúcar
  • 6 cucharas (de sopa) de azúcar

Caramelo :

  • 100 g de azúcar
  • 10 cl de agua

Instrucciones :

Separar las claras y yemas de los huevos. En un recipiente guardar las yemas. Agregar el azúcar vainillado (o mitad de palito de vainilla) y los 50g de azúcar. Batir. Añadir poco a poco la leche. Cocer 4 minutos a 450 W en el microondas.

Batir con dos cucharas (de sopa) de azúcar las claras a punto de nieve. Agregar 6 cucharas de sopa de azúcar y mezclar con cuidado. En un plato hondo con un fondo de agua (dos cucharas de sopa), tomar un poco de esa mezcla y cocer unos 4 minutos a 300 W en el microondas.

En un recipiente, mezclar el agua y el azúcar. Echar en el microondas 2 minutos a 900 W. Volver a repetir hasta tener un color caramelo.

En un plato echar la crema inglesa, luego la isla y decorar con caramelo.

Se puede hacer un plato familial. Yo prefiero prepararlo de manera individual :).

 

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